Terrines et pâtés

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Watermark

Publication Year:
1981

ISBN-13: 9782706262111

Doser des épices odorantes, parfumer au vieux marc et enfourner des terrines savoureuses… une joie gastronomique retrouvée.

- de la tourte paysanne à la terrine maison ;

- des mousses de foie aux pâtés de volaille truffés ;

- des gibiers en terrine et en croûte ;

- des poissons en mousse et en aspics ;

- des légumes en pâtés, en tourtes et en gâteaux…

Les meilleures recettes de nos grands-mères, et les trouvailles les plus légères de la cuisine nouvelle, sont ici rassemblées.