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Science et technologie de l'oeuf Volume 2, De l'oeuf aux ovoproduits
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Science et technologie de l'oeuf Volume 2, De l'oeuf aux ovoproduits
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Disponibilité:
Ebook en format PDF. Disponible pour téléchargement immédiat après la commande.
Éditeur:
Lavoisier-Tec & Doc
Protection:
ACS4
Année de parution:
2021
ISBN-13: 9782743017903
Description:
Présentation des savoir-faire et des acquis scientifiques tout au long de la filière de production et de transformation des oeufs. Le deuxième volume donne une présentation détaillée de la composition de l'oeuf et un inventaire technologique complet de la transformation des oeufs.
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