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Les gestes culinaires
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Les gestes culinaires
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Availability:
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Publisher:
Editions L'Harmattan
DRM:
Watermark
Publication Year:
2017
ISBN-13: 9782140029448
Description:
La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.
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