Maîtrise des coûts en restauration collective

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DRM:
ACS4

Publication Year:
2021

ISBN-13: 9782743065362

Pour aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils de gestion des coûts. Les différentes étapes sont passées en revue : négociation des contrats, élaboration des menus, prise de commande, approvisionnement, production, distribution et services supports. Les professionnels concernés par ces thématiques sont les industries agroalimentaires et les collectivités.