Risques microbiologiques alimentaires

Disponibilité:
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Protection:
ACS4

Année de parution:
2021

ISBN-13: 9782743071066

Illustré de nombreux schémas et tableaux de synthèse, le livre fait un point complet sur les notions fondamentales de microbiologie générale, de physiologie microbienne et de modélisation, en les appliquant aux microorganismes pathogènes des aliments et en y intégrant les dernières avancées. Il traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs et des risques associés à l'homme.