Les poudres laitières et alimentaires : techniques d'analyse

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Protection:
ACS4

Année de parution:
2021

ISBN-13: 9782743019761

Une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires, et une présentation d'un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres. Les procédés de déshydratation sont décrits ainsi que leur influence sur les propriétés des poudres obtenues.