La cuisson-extrusion

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Protection:
ACS4

Année de parution:
2021

ISBN-13: 9782743016135

Les effets de la cuisson-extrusion sur les composants biochimiques et microbiologiques des produits agricoles, y compris les propriétés nutritionnelles et les valorisations non alimentaires. Puis aborde la compréhension, la modélisation et le contrôle des procédés.