Les Pionniers français de la science alimentaire : d'Olivier de Serres à Louis-Camille Maillard : leur vie, leurs découvertes

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Jean ADRIAN

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Disponibilité:
Ebook en format PDF. Disponible pour téléchargement immédiat après la commande.

Éditeur:
Lavoisier-Tec & Doc

Protection:
ACS4

Année de parution:
2021

ISBN-13: 9782743016081

Description:

De l'empirisme dominant de la fin du XVIIIe siècle jusqu'à l'orée du XXe, les voies de la science alimentaire ont été défrichées par de véritables découvreurs. Des plus renommés, comme Pasteur et Lavoisier, aux plus (injustement) méconnus, l'auteur retrace la vie et l'oeuvre de ces savants, en les situant dans leur époque.

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