Auguste Escoffier
Jean-Marc Boucher
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Publisher:
Harmattan
Harmattan
DRM:
Watermark
Watermark
Publication Year:
2014
2014
ISBN-13:
9782336350219
Description:
Auguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialités régionales qui composent la richesse de la gastronomie française. Il faut lui reconnaître la mise au point des menus à prix fixe. Cuisinier au grand coeur, Auguste Escoffier est aussi un écrivain prolixe doublé d'un créateur insatiable.
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